新工藝白酒一提到香精、香料，人們普遍會想到“三精一水”，其實這是錯誤的觀念。我國新工藝白酒的勾兌原料酒精，應(yīng)符合國標(biāo)GB10343－2002食用酒精標(biāo)準(zhǔn)要求；香精、香料，須符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)；多數(shù)添加劑也須符合FCC（美國食品化學(xué)品法典FoodChemicalsCodex），F(xiàn)DA（美國食品藥品管理局FoodandDrugAdmistraton）規(guī)定的，只要企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行就不會對人體造成傷害。新工藝白酒和純糧釀造沒有本質(zhì)的區(qū)別。純糧釀造是行業(yè)對大型白酒企業(yè)傳統(tǒng)工藝白酒的一種技術(shù)規(guī)范，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)必須具備良好的環(huán)境條件，生產(chǎn)企業(yè)必須具備齊全的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)裝備及必要檢測手段。應(yīng)嚴(yán)格按照ISO9000質(zhì)量保證體系、ISO14000環(huán)境保證體系和HACCP食品安全保證體系，以及完善的產(chǎn)品質(zhì)量檢測系統(tǒng)生產(chǎn)出純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志的產(chǎn)品必須有足夠的生產(chǎn)能力（如窖池數(shù)量等）相匹配。至此，酒質(zhì)老熟，酒中有益分子由動至靜。河南品牌白酒

制曲發(fā)酵技術(shù)在中國已有兩千多年的歷史，大曲的培養(yǎng)實質(zhì)上是由母曲自然接種，通過控制溫度、濕度、空氣、微生物種類等因素來控制微生物在麥曲上的生長，制造粗酶的一個過程。純種微生物強(qiáng)化制曲也有了十幾年的經(jīng)驗，給白酒工業(yè)帶來了新的技術(shù)進(jìn)步。隨著技術(shù)的進(jìn)步，酶工程的不斷創(chuàng)新，高效酶制劑已經(jīng)普遍進(jìn)入釀造發(fā)酵領(lǐng)域。物理化學(xué)的創(chuàng)新物理化學(xué)的創(chuàng)新，指在白酒貯存、過濾等利用分子運(yùn)動論、膠體理論等一系列對白酒質(zhì)量提高改進(jìn)的技術(shù)措施。陳化，就是酒體分子間發(fā)生布郎運(yùn)動，產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象的一個過程。10多年前，白酒就提出了傳統(tǒng)白酒的膠體理論。中國傳統(tǒng)白酒，呈分散相（2%的微量成分），以分子、離子或聚合體的形式分散到98%以水和乙醇的互溶溶液為分散介質(zhì)的分散體系。認(rèn)為，白酒是一種膠體，其膠核由棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物構(gòu)成，白酒中膠粒的形成不是簡單的分子相互堆積，是與白酒中的金屬元素，尤其與具有不飽和電子層的過渡元素相結(jié)合。即金屬元素的離子（或原子）以配位鍵方式結(jié)合起來，形成具有一定特性的復(fù)雜化學(xué)質(zhì)點而構(gòu)成了白酒中的膠核。陜西白酒推薦貨源1915年華聯(lián)輝之子華之鴻攜帶“成義燒坊”所釀的醬香酒，統(tǒng)稱“茅臺酒”。

由于企業(yè)穩(wěn)步前進(jìn)，不斷發(fā)展，我們將擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。目前我公司已征購1000多畝備用土地，將在三年內(nèi)擴(kuò)建為生產(chǎn)醬香型白酒年產(chǎn)量10000噸以上。努力為“實現(xiàn)品牌發(fā)展戰(zhàn)略，打造中國白酒航母”的宏偉藍(lán)圖而添上絢爛的一筆。我們將遵循：責(zé)任至上、信用為先、立足傳統(tǒng)、開拓創(chuàng)新的宗旨，本著對消費(fèi)者、對社會負(fù)責(zé)的態(tài)度，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量塑造世界品牌風(fēng)范，造就現(xiàn)代企業(yè)國際形象，為弘揚(yáng)中國酒文化做出更大貢獻(xiàn)。貴州飲醬酒業(yè)為您帶來企業(yè)定制酒等

貴州省仁懷市茅合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司，坐落于環(huán)境優(yōu)美的美酒河畔茅臺鎮(zhèn)。始建于一九八四年，前身為茅臺制酒廠，至今有三十年的歷史。公司繼承傳統(tǒng)工藝，依拓現(xiàn)代科技，不斷開拓創(chuàng)新。經(jīng)過三十年的艱苦創(chuàng)業(yè)，已發(fā)展成為占地面積5萬多平方米，生產(chǎn)醬香型白酒8000多噸，擁有700多名職工的釀酒企業(yè)。我公司系仁懷規(guī)模企業(yè)、省、市級納稅先進(jìn)單位、重合同守信譽(yù)單位、綠色企業(yè)、綠色食品、中國名優(yōu)白酒、回報社會先進(jìn)單位、百家誠信企業(yè)、2009年榮獲“貴州省創(chuàng)建保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益示范企業(yè)”。恢復(fù)并發(fā)揚(yáng)光大“成義燒坊”傳統(tǒng)手工釀酒工藝。

消費(fèi)者雖然都知道糧食酒好，酒精酒喝了傷身， 就跟大家聊一聊糧食酒與酒精酒的幾個重要區(qū)別。一、原料的區(qū)別糧食酒以純粹糧食為原料，用酒曲經(jīng)過發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn)。酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質(zhì)，糖精等改善口感的物質(zhì)。二、工藝的區(qū)別一般的釀酒過程中，高粱會經(jīng)歷蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，才會釀造出來的白酒，再在酒窖中窖藏一段時間后，使酒老熟，因此酒體香味醇厚、口感飽滿、營養(yǎng)豐富。相對而言，酒精酒的生產(chǎn)周期非常短，勾兌好之后，就可以裝瓶上市售賣。酒精酒的生產(chǎn)不僅受時間的影響小，可以快速生產(chǎn)；受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產(chǎn)。并將“成義燒坊”的三大釀酒師----鄭興義、鄭永福、鄭銀安，史稱“茅臺三鄭”收進(jìn)茅臺酒廠。本地白酒加盟費(fèi)

由分散而交融，方可謂溫蘊(yùn)醇厚之陳釀。河南品牌白酒

新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。按 國家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同,又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒(如老姆酒)。下面主要介紹中國的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。河南品牌白酒

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